Allergie gegen Brot wie geht denn das
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Allergie gegen Brot: Was steckt dahinter?
Einleitung
Viele Menschen haben noch nie von Zöliakie gehört, der sogenannten "Allergie gegen Brot". Diese chronische Erkrankung, medizinisch als Überempfindlichkeit der Dünndarmschleimhaut gegen Gluten bekannt, ist vielmehr eine Glutenunverträglichkeit.
Wie häufig ist Zöliakie?
Etwa eine von 300 Personen ist betroffen, Frauen häufiger als Männer. Bei Kindern nennt man es Zöliakie, im Erwachsenenalter Sprue.
Was ist Gluten?
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Getreidesorten wie Weizen, Gerste, Roggen und Hafer vorkommt. Diese Getreide werden in Brot und Nudeln häufig verwendet, was den Ausdruck "Brotallergie" erklärt.
Symptome der Zöliakie
Nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel können Betroffene unter Bauchschmerzen, Durchfällen und Schwächeanfällen leiden. Kinder verlieren oft ihren Appetit, nehmen ab und wachsen langsamer. Eisen- und Kalziummängel sind weitere mögliche Folgen.
Diagnose der Zöliakie
Bei Verdacht wird eine Gewebeprobe des Dünndarms entnommen, um Zöliakie sicher zu diagnostizieren.
Leben mit Zöliakie
Obwohl eine glutenfreie Ernährung unerlässlich ist, gibt es viele Alternativen wie Hirse, Mais, Reis und Quinoa. Diese ermöglichen es, weiterhin Brot, Pizza und Kuchen zu genießen, ohne dabei auf Weizenprodukte angewiesen zu sein.
Glutenfreie Alternativen
Neben den genannten Getreiden sind auch Kichererbsen, Kastanien und Kochbananen glutenfrei. Ebenso sind Kartoffeln, Sojabohnen, Tofu, Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Obst und Gemüse erlaubt.
Schlussfolgerung
Eine "Allergie gegen Brot" bedeutet nicht, dass man kein Brot essen darf, sondern vielmehr, dass Weizenbrot vermieden werden sollte. Zöliakie ist zwar häufiger genetisch bedingt, kann aber durch eine glutenfreie Ernährung gut kontrolliert werden. Reformhäuser und viele Supermärkte bieten mittlerweile eine breite Palette glutenfreier Produkte an, auch wenn sie etwas teurer sind. Das bewusste Achten auf die Ernährung ist nicht negativ und kann sogar bereichernd sein. Guten Appetit!
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